Brasserie clés en main Sabeco à Cu Chi : des conditions de production idéales

Le projet clés en main de la brasserie vietnamienne Sabeco prévoyait de réaliser l'ensemble de la brasserie en trois étapes. Krones, en en qualité d’entrepreneur général du projet, a pris en charge toutes les tâches d'ingénierie, de techniques de construction de machines et de lignes avec commandes ainsi que toutes les utilities (eau, CO₂, air comprimé, froid ou chaud). Ce contrat clés en main englobait l'architecture et la construction de la structure de la brasserie comme les bâtiments de process, le parc de réservoirs de stockage, le hall d'embouteillage, le traitement des eaux usées, le laboratoire sans oublier l'équipement, les bureaux, la cantine, la cafétéria et les espaces verts.

La salle de brassage construite lors de la première étape est étudiée pour 4 brassins/jour, 6 jours par semaine. 1000 hl de moût chaud sont extraits de chaque brassin. La salle de brassage clés en main est équipée de la technologie ultramoderne de Steinecker : deux concasseurs humides Powermill  avec une cadence de 40 t/h et une Variomill de 5 t/h, une cuve-filtre Pegasus ainsi qu'un système d'ébullition du moût Stromboli y compris la chaudière à moût de clarification et récupération d'énergie. Dans la partie froide, la culture pure de levures, le parc de réservoirs de stockage avec 20 cuves de fermentation cylindro-coniques, les filtres TFS-KG et les filtres horizontaux PVPP pour 400 hl/h, la cave à tank de pression avec 6 réservoirs de 2609 hl chacun et le carbonateur illustrent bien la performance de la technologie brassicole.

Dans le secteur de soutirage, le contrat clés en main de la brasserie comporte deux lignes identiques de verre consigné ayant chacune une capacité de 30 000 bouteilles par heure. La technique de palettisation, les encaisseuses et décaisseuses Linapac II et la soutireuse Mecafill VKPV complètent la mécanique technique. L'étiqueteuse Starmatic, la laveuse de bouteilles Lavatec KD, le pasteurisateur Sander Hansen tout comme le système d'inspection Multitronic et la Checkmat complètent la mécanique technique. Bien entendu, Krones réalise également tous les autres composants d'un projet de brasserie clés en main, comme la partie électrique, le système de commande ou le transport des emballages et des récipients.