Technique  de process pour le lait

La technique de process pour le lait implique que les séquences soient accordées les unes aux autres avec précision et également qu'elle recouvrent, dans les conditions idéales, les interfaces vers la technique de soutirage dans l'idée d'un? système. Même les aspects relatifs à l'économie d'énergie, à la réduction de la consommation en eau, à la minimisation des eaux usées, à l'abaissement des frais d'exploitation, en introduisant une automation et IT sur tout le système, sont plus simples à représenter dans le concept complet.  Krones offre des solutions qui prennent complètement en considération cette idée de système, de la réception du lait jusqu'à la soutireuse.

La course dans l'industrie de traitement du lait débute par la réception du lait. Dans l'étape suivante? de pasteurisation flash, on utilise des lignes de pasteurisation flash VarioFlash pour boissons très visqueuses et à fibres avec échangeur de chaleur tubulaire. Pour d'autres applications, on emploie surtout des échangeurs à plaque. Pour le soutirage de boissons stérile ou UHT, la ligne de pasteurisation flash VarioAsept a été développée. La cadence, la conception et la technique de process de la ligne de pasteurisation flash VarioAsept est parfaitement adaptée aux lignes aseptiques PET de Krones. 

Les étapes de nettoyage dans le déroulement de la production sont possibles grâce à la ligne CIP VarioClean. Les lignes de un à quatre récipients sont découpées sur mesure par rapport aux caractéristiques du produit et aux exigences du lavage dans le process en relation.
Dans la technique de process, il faut également prévoir, outre le traitement de produit du lait blanc,  la production de boissons aromatisées à base de lait ou de boissons mélangées à base de lait. L'ajout de substances solides sous forme de poudre se fait la plupart du temps entre la première pasteurisation et le deuxième réchauffage. Du sucre cristallin ou des arômes pulvérisés sont mélangés via une trémie où des réservoirs de mélanges à vide dans un système à plusieurs réservoirs avec le flux de lait. L'ajout se fait ce faisant manuellement à l'aide de la décharge de sac ou par le pesage entièrement automatique. Pour les boissons à base de lait et les boissons mélangées à base de lait, il est aussi possible de mélanger des jus de fruits sous forme de concentré, de poudre de petit lait, de vitamines, etc.
Étant donné qu'avec les composants sous forme de poudre, de l'oxygène s'introduit forcément dans le produit, Krones utilise dans ses systèmes une désaération sous vide.