Salsa de soja en botellas de vidrio

Kikkoman Foods Europe B.V apuesta por las botellas de vidrio: para el embotellado de una salsa de soja muy conocida, Krones suministró una línea de embotellado con un rendimiento de 9.000 b/h a manera de proyecto llave en mano. Kikkoman procesa un total de cinco botellas de vidrio diferentes y una botella PET como envase pequeño. Además la salsa de soja también es envasada en barriles de 200 l, contenedores de 1.000 l, envases bag-in-box de 5 l ó 20 l y bolsitas de 10 ml, además de ser distribuida en carros cisterna. Naturalmente el producto principal con 90 % participación es la clásica salsa de soja Kikkoman. Adicionalmente Kikkoman produce una salsa dulce así como el aderezo Teriyaki y la salsa Sukiyaki.
La gran importancia del material vidrio en la industria de bebidas y de productos alimenticios resulta de su propiedad barrera. La absoluta estanqueidad del vidrio en relación con posibles procesos de permeación entre el ambiente externo, la pared de la botella y la atmósfera interna dentro del envase ofrece gran seguridad durante el almacenamiento de bebidas sensibles al oxígeno. Otras interacciones del vidrio con el producto podrían resultar de la migración de componentes de la bebida a la pared de la botella y en botellas retornables, el regreso al producto después de la limpieza. Debido a que el vidrio es absolutamente inerte y sus componentes no migran hacia el contenido del envase ni el contenido es absorbido por la botella se puede excluir cualquier tipo de interacción.*

* Nota: Tomado del Capítulo 4.1.1 "Envases de vidrio"
en: El mundo de los envases – Guía técnica y práctica sobre el llenado de productos líquidos, ISBN 3-89947-089-3