Un paso importante para la calidad del producto: unidad de desgasificación

Todo comienza por el agua. Cada proceso de preparación y mezcla de bebidas refrescantes está relacionado con el agua. Y la calidad del agua es decisiva para la calidad del producto. Por lo tanto antes de continuar con el proceso el agua debe ser sometida a un proceso de desgasificación para eliminar los gases tales como el oxígeno y el nitrógeno disueltos en el agua y que pueden alterar el producto. El oxígeno ocasiona p.ej. procesos de oxidación en la bebida envasada, afecta la estabilidad de turbidez de bebidas turbias naturales, el contenido de ácido ascórbico y las sustancias aromatizantes de la bebida.

Para desgasificar el agua Krones propone diferentes técnicas de acuerdo al caso de aplicación específico:

• desgasificación por presión,
• desgasificación por vacío y
• desgasificación combinada por presión y por vacío

En la desgasificación por presión el oxígeno y nitrógeno contenidos en el agua son extraídos del agua con la adición de CO₂. La desgasificación por presión se emplea sobre todo para desgasificar aguas con bajo contenido de CO₂.
La desgasificación por vacío se basa en una atmósfera de vacío en el tanque desgasificador. El agua a desgasificar es alimentada por toberas al tanque desgasificador. Debido al vacío dentro del tanque desgasificador, el oxígeno y nitrógeno contenidos dentro del agua son extraídos del agua y aspirados del tanque. La desgasificación por vacío se emplea sobre todo para desgasificar agua y bebidas sin CO₂.
Si la unidad de desgasificación es completada con una bomba de vacío de anillo líquido entonces ambos procesos de desgasificación pueden ser llevados a cabo por la misma unidad de desgasificación.