Prozesstechnik für Milch

Prozesstechnik für Milch erfordert fein abgestimmte Abläufe, die idealerweise auch die Schnittstellen zur Fülltechnik im Systemgedanken abdecken. Auch Aspekte wie Energieeinsparung, Wasserverbrauchsreduzierung, Abwasserminimierung, Senkung der Betriebskosten durch Einführung übergreifender Automation und IT sind im Gesamtkonzept einfacher darzustellen. Krones bietet Lösungen, die diesen Systemgedanken von der Milchannahme bis zum Füller komplett berücksichtigen.

Der Produktweg in der Milch verarbeitenden Industrie beginnt bei der Milchannahme. Im anschließenden Kurzzeiterhitzungsschritt werden für hochviskose und faserhaltige Getränke VarioFlash KZE-Anlagen mit Rohrbündelwärmetauscher verwendet. Für andere Anwendungen kommen überwiegend Plattenwärmetauscher zum Einsatz. Für die getränkesterile bzw. UHT-Abfüllung wurde die VarioAsept Kurzzeiterhitzungsanlage entwickelt. Die VarioAsept Kurzzeiterhitzung ist in Leistung, Konstruktion und Prozesstechnik perfekt auf die PET-Asept Linien von Krones abgestimmt.

Die Reinigungsschritte im Produktionsablauf werden durch die CIP-Anlage VarioClean möglich. Ein- bis Vier-Behälter-Anlagen sind genau zugeschnitten auf die Produkteigenschaften und die damit verbundenen Reinigungsanforderungen im Prozess.
In der Prozesstechnik ist neben der Produktbehandlung der weißen Milch auch die Herstellung aromatisierter Milchgetränke oder von Milchmischgetränken zu planen. Die Zugabe fester, pulverförmiger Stoffe erfolgt meist zwischen der ersten Pasteurisierung und der zweiten Erhitzung. Zucker in kristalliner Form oder pulverisierte Aromastoffe werden über Trichter oder Vakuummischtanks in Mehrtanksystemen mit dem Milchstrom gemischt. Die Zugabe erfolgt dabei manuell mittels Sackaufgabe oder durch vollautomatische Verwiegung. Für Molkedrinks und Milchmischgetränke ist auch eine Zumischung von Fruchtsäften in Form von Konzentraten, Molkepulver, Vitaminen etc. möglich.
Da mit den Pulverkomponenten zwangsläufig Sauerstoff in das Produkt eingetragen wird, kommt bei den Krones Systemen eine Vakuumentgasung zum Einsatz.